京料理花萬の仕事は
チームワークが決め手
最高の食とサービスを提供するため
京料理花萬の仕事は各施設ごとに調理師、栄養士・管理栄養士、マネージャーからなるチームを編成し、
互いに連携して施設様に給食を提供しています。
最高の食とサービスを提供するためにはどの職種の方々も欠かせない存在です。
そんな京料理花萬の仕事と実際に働いている先輩達からのメッセージをご紹介します。
調理師
最高の料理人を目指して
栄養士・管理栄養士らと連携しながら料理を実際に調理する調理師は、京料理の花形といえる存在。各施設ごとに料理長、副料理長と調理師数名によって調理を行っています。現在、京料理花萬で活躍している調理師は一流の腕を持つ、和食や給食経験が豊富な先輩達ばかり。
調理の腕を磨けるのはもちろん、季節の素材にこだわる京料理花萬では素材の知識も豊富に吸収していただけます。
最高の料理人を目指してください！
メッセージはこちら
調理師
からのメッセージ①
調理師
からのメッセージ②
調理師
からのメッセージ③
調理師
からのメッセージ④
栄養士・管理栄養士
和食にこだわる京料理花萬だからこそ学べること
食のプロデューサーとも呼ばれる栄養士は、調理師と連携して栄養バランスを考えた献立を決定するとても重要な役割を担っています。
ただ栄養バランスがとれればいいだけではありませんのでいかに美味しく、喜んでいただけるかを考えていだたきます。
また、そのためには実際に料理について勉強していただく必要がありますので入社当初は、調理補助業務も経験していただきます。
メッセージはこちら
栄養士・管理栄養士
からのメッセージ①
栄養士・管理栄養士
からのメッセージ②
京料理花萬の一日
高齢者施設でのある日の一日の仕事をご紹介します。
京料理花萬では、施設様ごとに調理師や栄養士、パートさんなどによるチームを編成して
スタッフ同士が密接に連携を行いながら仕事をしています。
6:00
朝食準備
担当：栄養士
朝食に焼きたてのパンを食べていただくために栄養士が6：00からパンを焼きます。
7:30
調理師出勤
担当：調理師
調理師の仕事は、包丁を研いだり料理に必要な出汁をとるなどの下ごしらえから始まります。
10:30
朝礼
担当：パートさん・栄養士
その日の行動を確認すると共に、おもてなしの心を毎日忘れないように朝礼を行います。
11:00
昼食の盛り付け
担当：調理師
目で見て楽しめるように一つ一つ丁寧に盛り付けを行っていきます。
12:00
昼食の配膳と提供
担当：パートさん
出来上がったお料理を食堂に配膳します。
お客様のお食事が終わった後にスタッフが食事をとったりミーティングをおこなったりします。
14:00
おやつの用意
担当：栄養士
15:00
献立の作成
担当：栄養士
栄養士が献立の作成を行います。
16:00
夕食の盛り付け
担当：調理師
盛り付けが命とも言える京料理ですので一つ一つ手作業で心を込めて盛り付けしていきます。
18:00
夕食の配膳と提供
担当：パートさん
お料理を一番おいしく召し上がっていただけるタイミングで夕食をお出ししていきます。
