栄養士・管理栄養士からのメッセージ | 京料理花萬求人採用情報サイト

栄養士・管理栄養士山田桃子

日々、子どもたちのことを考えながら調理を行っています

入社して約7年間、こども園で調理等厨房業務全般、献立作成、保育室でのクッキング等食育活動を担当させていただいております。
花萬の給食室は特に和食に力を入れ、出汁を使った一汁三菜メニューを提供する日が多いのが特徴です。葉物を使用した和物、乾物・根菜の煮物などお子様が苦戦しそうなメニューも献立に盛り込んでいます。
最初は慣れない味や見ため、いかにも野菜というメニューで受け付けないお子さまも多いですが、お友達と一緒に食べる環境にも後押しされ、少しずつ食べてくれるようになります。その時「おいしい、もっと食べたい」という気持ちを引き出せるように、見ため、食べやすい食感、薄味ながら味を含ませる調理法、子どもたちが苦手な苦味や酸味を和らげる工夫等、日々考えながら調理業務にあたっています。

子どもたちが元気に成長し、
生涯に渡って健康でいるための第一歩をサポート

経験が少ない社員もいますが、料理店での経験豊富な料理人の方にノウハウを教えていただけるからこそ提供できる味だと思っています。
また、教室やランチルームでの子どもたちの食育の時間があることも特徴です。
園児様にとって食文化や食の楽しみを知るきっかけになる事はもちろんですが、いつも給食を作っている人と交流することで給食や食べ物への興味、感謝の気持ちを持ってもらうきっかけになればと思っています。
私たち社員にとっても園児様を知り、モチベーションに繋がる機会になっていると感じています。
乳幼児期は、大人になってからの食傾向にも影響を与える大切な時期です。
できるだけ色々な食材を食べてもらい、バランスの取れた食事や出汁を効かせた味付けを美味しいと感じる味覚に育ってもらいたいです。
子どもたちが元気に成長し、生涯に渡って健康でいるための第一歩をサポートできればと思っています。